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POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS – JessiGfit
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POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS

 In Cena, Clásicas, Low Carb, Mediodía, Mis Recetas, Por momento del día, Uncategorized, Vegetariano, Verduras y Hortalizas

Se acerca el invierno y con él podemos empezar a sentir los primeros días de frío ¿a quien no le apetece llegar a casa y comerse un plato de cuchara calentito, de aquellos que hacía la abuela?

Una versión con un toque más saludable y fácil,  ahí va la receta: 

 

INGREDIENTES para 4 personas

  • 300 gr de garbanzos en crudo
  • 2 bolsas de espinacas de 300 gr
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 huevos cocidos
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 patata
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3-4 tomates secos
  • una pizca de sal marina
  • 1 hoja de laurel

 

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ELABORACIÓN 

  1. Poner a remojo el día anterior los garbanzos.
  2. Retirar el agua de los garbanzos y colocar en una olla a presión con agua. El agua deberá estar a la mitad.
  3. Añadir el tomate seco, 1/2 tomate natural, 1/2 cebolla, las zanahorias partidas a cuadraditos, el laurel y los dos ajos enteros y pelados. Poner a cocer durante 15-20′.
  4. Cocer las espinacas durante 10′ y los huevos.
  5. Una vez los garbanzos cocidos, en una sartén agregar dos cucharadas de aceite, 1/2 cebolla picadita con 1 ajo,  1/2 pimiento rojo y 1/2 tomate. Rehogar todo menos el tomate y una vez cocinado añadir el tomate.
  6. Una vez hecho, colocar la cúrcuma, el pimentón y la pimienta. Cocinar a fuego lento. Si quieres que quede más espesa la salsa, añade 1 cucharada de harina de avena o espelta.
  7. Agregar el sofrito a la olla junto a 1 patata troceada. Cocinar 10′ a fuego lento.
  8. Por último colocar las espinacas y el huevo cocido, remover todo y cocer 5′ más.

 

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¡HASTA LA SEMANA QUE VIENE!

 

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