VEGETARIANOS CON CIENCIA

 In Entrena tu mente, Nutrición

Tanto si sois vegetarianos como si os lo estáis pensando o si simplemente queréis conocer un poco más de este estilo de alimentación, Vegetarianos con ciencia de Lucía Martínez (a la que podéis leer en el blog Dime qué comes) es un libro que no os podéis perder. Un buen repaso a los temas más importantes sobre alimentación vegetariana siempre con la ciencia y los estudios en la mano. A lo largo de siete capítulos Lucía desgrana los aspectos más importantes de la dieta vegetariana y responde de forma fácil de entender para todos y muy amena a las principales preguntas que la población puede tener sobre vegetarianismo. ¿Qué suplementos debo usar? ¿Me faltarán proteínas? ¿Tengo que combinar los alimentos de alguna manera especial?

 

Este libro cuenta con un inteligente prólogo a cargo de Aitor Sánchez (@Midietacojea), es recomendable para un público muchísimo más amplio. Sobre todo, claro está, para cualquier persona que sea (o crea ser…) vegetariana, dado que tanto Lucía como Aitor son dos renombrados dietistas-nutricionistas. Pero creo que vale la pena que lo lea todo ser humano al que le preocupe un poco su salud, el medio ambiente, la ética o la economía, ya que todos estos aspectos están relacionados, de alguna manera, con este patrón de alimentación. Encontramos la prueba en la cita que ha escogido Lucía para encabezar el capítulo 1 de su libro: “Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas, puede cambiar el mundo” frase del gran e inmortal Eduardo Galeano.

Mención especial y capítulo aparte para la vitamina B12: la única que los vegetarianos debemos suplementar de forma exógena, ya que no hay B12 biodisponible en alimentos de origen vegetal. La suplementación de B12 es segura (no hay rangos máximos) y fácil de realizar por vía oral. Podéis ver diferentes formas de suplementación en esta entrada de su blog.

En resumen: un libro muy necesario si tenemos en cuenta las escasas indicaciones para vegetarianos provenientes de organismo oficiales y una buena manera de conocer a fondo las necesidades de las personas vegetarianas. Escrito en un lenguaje muy directo y sencillo (si seguís el blog de Lucía, ya sabéis de qué os hablo).

Podéis encontrar Vegetarianos con ciencia en las librerías y en Amazon (17,05 euros).

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